• 您的位置:首页  旅游城市  特色美食
  • 吉利分分彩赢利:上海特色美食 丰裕生煎

    分分彩定位胆技巧个位 www.rqg8.cn   曾闻名于旧上海的丰裕生煎和油豆腐粉丝汤,至今仍是丰裕饮食店的特色招牌。因为价格便宜,而且量也多。既能当主食,又能当点心。像这类中式快餐店在上海颇受欢迎。

      生煎包又称生煎馒头(拼音:shēngjiān mántóu;沪语发音:ssanji mhoedhou)是流行于上海的一种汉族传统小吃,简称为生煎,上海生煎包可以说是土生土长的上海点心,据说已有上百年的历史。其特点为由于上海人习惯称“包子”为“馒头”,因此在上海生煎包一般被称为生煎馒头。原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主,20世纪30年代后,上海饮食业有了生煎馒头的专业店,馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。

      上海生煎包外皮底部煎得金黄色,上半部撒了一些芝麻、香葱。闻起来香香的,咬一口满嘴汤汁,颇受上海人喜爱。成品面白,软而松,肉馅鲜嫩,中有卤汁,咬嚼时有芝麻及葱香味,以出锅热吃为佳。对它的评价是:“皮薄不破又不焦,二分酵头靠烘烤,鲜馅汤汁满口来,底厚焦枯是败品。”不仅介绍了生煎馒头的优点,也提醒食客,凡是“底厚焦枯”的可以不买,其至“罢吃”。

    丰裕生煎

    生煎包的制作方法

      原料:中筋面粉250克,酵母5克,葱姜末适量,韭菜70克,虾米100克,猪绞肉200克,生抽、麻油、料酒、白胡椒:粉、糖、盐各适量。

      作法:

      1、主要原料:面皮、肉馅、皮冻、蟹黄干贝植物油、特制料包、其它辅助调料等。

      2、制作生煎包讲究三分皮冻、七分肉馅,以下是主要原料制作:

      (1)馅料的配方:五花肉末,特制料包,盐,味精,白糖,冷水,姜末,香油,胡椒粉,老抽少许,熟猪油,皮冻。

      (2)皮冻的做法:肉皮,去油去毛,焯水后加入冷水、葱、姜,大火烧开,用小火煮至皮酥烂。将肉皮、葱、姜取出,弃葱、姜不用,肉皮入冷水中浸一下,入绞肉机绞碎,再放回原汤中重新烧煮,边煮边撇去浮沫。当汤汁呈稠糊状时,即可离火,撒上胡椒粉,让其自然结冻,最后出皮冻。用时入绞肉机绞成碎末即可。

      3.将面粉,酵母,糖,盐,与水混合揉成发酵面团备用。

      4.姜末,虾米,韭菜,猪肉馅和所有的调料拌匀成馅,包入面皮中。

      5.锅内放油,摆进包子,放少许水煎至金黄色,再翻过来煎,直到两面全为金黄色,装盘即可。

      要点:煎包子时要用小火,大火容易造成包子外部烧焦而中间未熟透的现象,加入面粉后要盖上锅盖,这样更益于包子熟透;生煎包可以煎一面,也可以煎两面,随个人喜好而定。

    上海特色美食 桂花栗子酥

      桂花栗子酥就是其中非常有特色的一道汉族小吃。香味浓郁,甜而细腻。以栗子,猪油,糖桂花等制成。上海是各种名特小吃荟萃的…[详细]

    城市美食  The City Food 更多>>
    • 上海七宝老街 最佳美食之旅(组图)

      上海七宝老街 最佳美食之旅(组图)

    • 上?;破纸?图文)

      上?;破纸?图文)

    • 令人垂涎的上海味道(组图)

      令人垂涎的上海味道(组图)

    • 上海历史文化名镇 南翔古镇(组图)

      上海历史文化名镇 南翔古镇(组图)

    • 魅力上海 行走上海武康路(组图)

      魅力上海 行走上海武康路(组图)

    • 上海召稼楼古镇的魅力(图文)

      上海召稼楼古镇的魅力(图文)

    • 上海松江泗泾古镇风光(组图)

      上海松江泗泾古镇风光(组图)

    • 上海闵行七宝古镇掠影(组图)

      上海闵行七宝古镇掠影(组图)

    • 浓浓海派风 漫步上海十大特色风情街(组图)

      浓浓海派风 漫步上海十大特色风情街(组图)

    • 上海有条特殊小马路 甜爱路(组图)

      上海有条特殊小马路 甜爱路(组图)

  • 中考期间 太原27个公共自行车服务点有人值守 2019-04-18
  • 张碧晨全新单曲《自由幻想》首发 演绎飞鸟游鱼动人爱情张碧晨 2019-04-03
  • 264路胡乱发车,投诉一月依然如故。 2019-04-03
  • 新疆夫妇上百次“非正常上访”被控敲诈政府 终审判寻衅滋事 2019-03-26
  • 沿河景观带成了菜地 乐安城管局已派执法队清除 2019-03-20
  • 准确把握选人用人鲜明导向 2019-02-13
  • 现在,表面上看,很多城市绿树成荫,花卉草地到处都是,实际上地下空间已经掏空,建了车库、地下商城,雨水根本渗不下去。 2019-02-13
  • 华浩科技:向世界推广具有中国自主知识产权的先进技术 2018-12-28
  • 经济日报多媒体数字报刊 2018-12-28
  • 第五届自治区道德模范风采 2018-11-05
  • 那奔腾不息的母爱幸福暖流,总有一天你会懂 2018-11-05
  • 纳米专项结硕果:技术创新撬动50亿资本 2018-10-06
  • 2017年度合肥市政务微信十强名单公布 2018-10-06
  • 三部委联合发文规范上市公司国有股权阳光流转 2018-09-19
  • 华尔街加班文化冷在哪里(环球走笔) 2018-09-15
  • 13| 58| 61| 290| 360| 158| 216| 440| 465| 180|