• 您的位置:首页  旅游城市  特色美食
  • 亚洲分分彩最公平:中山地方名菜 沙溪扣肉

    分分彩定位胆技巧个位 www.rqg8.cn   沙溪扣肉是中山地区的传统美食。隆都人办筵席时,一定要有扣肉,被视为菜王。此菜于清道光传世至今。其风味特点是浓郁甘香,酥化不腻,是沙溪镇所有酒楼食店甚至一般家庭均懂得制作的地方名菜。沙溪扣肉肥而不腻,含在嘴里只感觉到一点点的不断在融化,以其独到的做法,享誉海内外。

    中山地方名菜 沙溪扣肉

      据悉,很久以前,沙溪每家每户都养猪,而当时又没有冰箱,一头猪宰了后,一段时间内难以吃完。于是,当地居民开始尝试着做扣肉,这样一来,即使在夏天,做好的扣肉也能保存两天左右,而冬天一般可保持3-5天,要是赶上严寒天气,则能保存10天左右。随着时间的推移,如今,沙溪扣肉也由当初只是为了保存而变为如今的食客必点的一道美味佳肴。

      做法

      首先精心准备好配料。配料主要有南乳、糖、大枣、生姜、紫苏、柠檬液、香菜等。将生姜、蒜头、香菜切碎后,放油炒香,再加水、糖和五香粉一块煮。精心调制的沙溪扣肉配料清香、略甜。

      其次精选细煮。精选上等的五花肉,要求不要太肥也不要太瘦,以上等的“五花腩”为佳。将五花肉切成两个手掌大的块,放在开水中煮,要求有皮的一面煮得能用筷子轻轻插进去。

      然后打孔煮皱。将煮好的五花肉捞出后,用特制的不锈钢板将有猪皮的一面打孔,涂上酱油,五花肉就有了颜色。接着,将五花肉放在油里炸,五花肉的油就从打好的孔上冒了出来,炸到肉面变黄而皮色和瘦肉部分变红后再加水煮,煮到皮皱起来为好。煮皱有两个好处:一来好看,二来吃起来不容易夹破,味道更好,有嚼劲。

      将煮好的五花扣肉捞起,切成双飞。所谓双飞,就是两块为一组,中间不切断,这样,就可以在两块五花肉之间放芋头等,芋头吸油后味道更鲜美,五花肉去油后则肥而不腻。

      最后将煮好的酱料搅拌均匀,放在钵底,将切好并加了芋头的扣肉一块块排好,铺在酱料上面,隔水开蒸。刚开始蒸时,用明火,水开后,用小火慢慢蒸,3个多小时即可。这时,夹起一片扣肉放在嘴里,只感觉到扣肉在嘴里一点点的融化,享受非常。

    中山特色小吃 叉烧包皇

      叉烧包是中山人历来喜爱的大众化点心。叉烧包的包皮现在采用酵母发酵法,可使包皮更加松软可口。叉烧包的馅料制作是把叉烧切…[详细]

    城市美食  The City Food 更多>>
    中山市

    中山,古称香山,人杰地灵,名人辈出。1152年设立香山县。18…

    周边景区
    出行指南
    旅游攻略
  • 华浩科技:向世界推广具有中国自主知识产权的先进技术 2018-12-28
  • 经济日报多媒体数字报刊 2018-12-28
  • 第五届自治区道德模范风采 2018-11-05
  • 那奔腾不息的母爱幸福暖流,总有一天你会懂 2018-11-05
  • 纳米专项结硕果:技术创新撬动50亿资本 2018-10-06
  • 2017年度合肥市政务微信十强名单公布 2018-10-06
  • 三部委联合发文规范上市公司国有股权阳光流转 2018-09-19
  • 华尔街加班文化冷在哪里(环球走笔) 2018-09-15
  • 西北政法大学英语六级考试听力异常 回应:正调查 2018-09-04
  • 蔡奇就历史文化遗产保护调研:把燕都金中都建设保护好 2018-08-18
  • 看手机总是脖子疼?你可能已患上“科技颈” 2018-07-26
  • 别把电视问政当成治懒“常规武器” 2018-07-21
  • 解读《陕西省军事设施保护条例(草案送审稿)》 2018-07-21
  • 险企偿付能力2017年“成绩单”:3家不达标 7家被关注 2018-07-19
  • 中超最惨球队!被外教“讹”上了 想保级先花4千万 2018-07-19
  • 994| 653| 44| 827| 357| 595| 271| 157| 668| 597|