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  • 分分彩专家杀号:杭州风味美食 白玉遮双黄

    分分彩定位胆技巧个位 www.rqg8.cn   白玉遮双黄又叫双黄遮白玉,是浙江杭州一道特色美食菜。鱼圆是杭州菜肴中的一个特色品种,形似雪团,色如白玉。清淡鲜美是杭州鱼圆的标志性特点,但凡事总是求发展和求变化。

    白玉遮双黄

      这道白玉遮双黄不仅保持了杭州鱼圆的原有特色,还在菜肴的配伍上进行了创新,加入时下杭州菜肴中流行使用的咸蛋黄和海派菜肴中的膏蟹黄,不仅在色彩的搭配上鲜艳悦目,而且在口味上也具备了更加广泛的适应性。

    白玉遮双黄的制作方法

      主料:鱼茸 膏蟹黄

      辅料:咸蛋黄 蛋清 生姜

      调料:食用油 盐 味精 黄酒

      做法:

      1.膏蟹蒸熟后取出蟹粉,再加入生姜、黄酒、味精,炒出香味后冷却,与咸蛋黄一起拌匀,做成一个个的小圆球。

      2.鱼茸加水、盐、味精、姜汁,搅拌上劲,然后挤成鱼丸,把做好的蟹黄球包入其中,放入冷水锅中加热,慢慢地煨熟,捞出装盘。

      3.在锅中放入少许水,加少许盐和味精,用水淀粉勾薄芡,淋入明油,然后把芡汁浇在鱼丸上。

      特色:洁白细嫩,味鲜色艳。

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